核桃轶事

[作者:延安 韩淑云 来源:《汾州乡情》2013年第3期][2013-05-21]
 
接到《乡情》第二期,“中华人民共和国地理标志保护产品汾州核桃”的醒目标志,令我眼前一亮,封面“打核桃”的剪纸令我耳目一新。彩页“迎接第七届世界核桃大会在我市召开”的宣传标语和会标,以及让人垂涎欲滴的薄皮核桃仁图片,令我兴奋之极!世界级会议在家乡召开,这是对“汾州核桃”地位的肯定,也是继汾阳王郭子仪闻名天下,杏花村汾酒获巴拿马国际大奖之后的又一个振奋人心的大好事。从彩页上看到“汾州核桃树龄王”的碑刻,目睹枝繁叶茂的核桃老树,令我惊讶!我听人讲过:汾州核桃质量是全国之最!第七届世界核桃大会是汾阳市第一次召开的世界级大会,我以“古稀”老人的情怀预祝大会圆满成功!兴奋之余,想起我与核桃情结的几件小事,与乡亲共享!
 
吃核桃
 
核桃是汾阳的特产,也是人们爱吃的干果。在物质尚不丰富的过去,汾阳最上等的酒席是“三八八席”。席中第一道八是“四干、四鲜”,四干中就有核桃仁;汾阳过大年家家户户摆的糖果盒中少不了核桃;迎亲嫁娶招待送亲的娘家客及新女婿茶点中,核桃仁也是一亮点……汾阳菜中有一道传统菜——蘑菇炒核桃仁。当时没有鲜蘑,使用的是口蘑,味道更鲜!汾阳面食中有传统的核桃仁胡萝卜菜包子、核桃仁胡萝卜馅素炸糕。但在物质不丰富的过去,只有过年过节,儿娶女嫁才能一饱口福!平常那是奢望而已!今天城乡居民生活极大改善,核桃是健脑强身之宝,至今我家仍保持着这几样饭和菜,儿孙们也都爱吃,我们还传给周围的邻居和同事。尤其现在富贵的“糖尿病”上升之际,少吃点糖糕,多吃点核桃仁胡萝卜菜糕或饺子对身脑健康大有裨益。
八月中秋节是水果丰盛季节,晚上供奉月亮爷时香气扑鼻的汾阳秋果,成熟崩籽的朱砂红石榴;果肉丰满的葡萄;切成花篮状的绿皮红瓤黑籽西瓜。但在我记忆中八月十五有一戒律:“三桃不见面”所谓三桃指核桃、鲜桃、葡萄(谐音)。因此,我家每年选择的是核桃和葡萄。我问父亲为什么不供桃?父亲的解释是核桃代表供月的干果,且是汾州特产。葡萄是迎时水果,果实累累代表五谷丰登、六畜兴旺。桃也好吃,但三桃不见面(不能同时摆供),且桃在八月就不是应时水果了。父亲的一席话使我第一次听到核桃是汾州特产。我问“产在哪里?”他答“产在西山”。西山在哪里?我是可望而不可及呀!
 
砸核桃
 
1951年秋,我利用假期,随父母在汾阳指挥街路北一座门楼院郭老板处砸核桃。时年我15岁,天不亮就起来拿着圪栳子、大脸盆、簸箕、筛子、斧子、锥子等工具去砸核桃。那时砸10斤核桃除赚核桃皮可烧火外,还给两毛钱。在我记忆中十斤核桃约多半圪栳子。老板要求很严,每次验收桃仁时要两瓣的和四分之一的最好,如果砸成一堆碎仁,就要扣钱,甚至辞退。打了一季核桃,我们赚了八元多钱。母亲奖励我一套当时流行的“海昌兰”列宁服,那是我生平第一次穿的时髦,又是裁缝缝制的时装,无比欢欣,永世难忘!在砸核桃劳动中学会了砸核桃技巧:不能用力一斧子扎下去,而要手轻点翻转敲砸。一斧子下去就会敲成碎仁或夹在夹皮内,轻敲砸出的才是大桃仁。在砸核桃过程中,我也了解了汾州核桃在清代就已出口国外了。我曾在西府街外贸公司门口见过装着“汾州核桃仁”字样的大木箱核桃被搬运上车运走。
 
路遇核桃树
 
核桃是汾州特产,产在西山。五十年代亲手为出口汾州核桃仁劳动过的我却从没机会接触过核桃树。
机会来了,那是我来陕北的第二个年头,1963年秋回家探亲。那时从延安回汾阳就得三天:头天到绥德,次日乘车到吴堡县的宋家川,步行到黄河渡口,乘小木船过黄河,到了晋地军渡回望黄河,既可爱又有些后怕。在军渡待半天,等到下午四点多太原开往军渡车返回时,再乘坐往回走。汽车开到柳林已是万家灯火,必须在此住一夜,第三天方可回到汾阳。我那天乘坐的是卡车,过了薛公岭就到汾阳地界了。我从西路回来,领略了西山风光。走到杨家庄村时,汽车从核桃树底下穿过,路两边都是核桃树。我好奇地从车箱里站起来,瞬间一个核桃枝打过来,我本能地用手拨拉开。那结满绿皮核桃的枝又反弹过来,打在我脸上,脸被打的黑青红肿。回家后母亲问明原因,批评我:快30的人了还那么好奇?幸亏树枝打在你脸上,如果缠在脖子上还不要了你的命!核桃木可结实了,不是轻易能扯断的,核桃木家俱是咱汾阳最好的家俱。这次路遇,使我对核桃树木又有了新认识。
 
两点建议
 
1、抓住这次世界级会议的契机,将核桃树定为汾阳的市树,扩大宣传“汾州核桃”的知名度及市场价值!
2、在7月的核桃会议期间和重大节日里,可将马路两旁的装饰灯笼制做成核桃样,以显特色。延安盛产红枣、苹果,近两年延安重大节日里,就将主要街道的灯笼做成大枣、苹果型,栩栩如生,地方特色明显,十分诱人,受到市民及游客的好评。
以上建议只是一个游子的一孔之见,不妥之处,敬请指正。
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